污视频在线观看网站,久久精品国产亚洲AV麻豆开心,欧美一区综合网,女人与牛交z0zozo视频

簡體繁體
服務專線:
產(chǎn)品搜索:

大米食味計，大米外觀品質(zhì)分析儀，測汞儀，考種儀，粉質(zhì)儀，面團拉伸儀，實驗磨粉機
技術文章

花生蛋白的添加能不能改善面粉中的面筋含量？

 花生蛋白的添加能否改善面粉中的面筋含量？
　　花生蛋白是一種營養(yǎng)價值較高的油料蛋白，它含有人體所bi需的8種氨基酸，并且含量較高，易于被人體消化吸收，而抗營養(yǎng)因子的含量比大豆蛋白少得多。而在面粉中添加適量的花生蛋白能夠適當?shù)奶嵘娣壑械拿娼詈?，面筋含量的高低直接影響到面粉的等ji劃分，面筋含量的監(jiān)測可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測量儀進行測量。
　　本文采用試驗比較的形式進行了解分析，分別將0%、2%、4%、6%、8%的花生蛋白粉添加到面粉中充分混勻而得到的1#、2#、3#、4#、5#混合面粉，稱取量的面粉借助面筋指數(shù)測量儀進行測量分析。測量結(jié)果繪制如下圖變化：

　　由上圖的數(shù)據(jù)變化可分析得出，隨著花生蛋白粉添加量的增多，濕面筋含量也隨之增多，這是因為當加入花生蛋白粉后，花生蛋白會與面筋蛋白發(fā)生交聯(lián)，有利于面筋網(wǎng)絡的形成，從而增多了面筋的含量，另一方面，花生蛋白的吸水性較好也起到的作用。但當花生蛋白添加量超過4%時，濕面筋含量有所下降，可能是因為花生蛋白中的其他組分破壞了面筋的網(wǎng)絡結(jié)構。
產(chǎn)品分類
聯(lián)系我們
Copyright? 2003-2025  杭州大吉光電儀器有限公司  版權所有   浙ICP備09035489號-2  
 

浙公網(wǎng)安備 33010602009132號